本品不能代替药物
橄榄油中的抗1氧化剂橄榄油中的维生素e，类胡萝卜素和类化合物（单，如酪醇和复合，如油橄榄苦素）都是抗1氧化物质，实验证明，它们在体内外对某些疾病的预防作用和抗1衰老都具有良好的作用。橄榄油中类物质的含量与橄榄树产区的气候条件、橄榄的采收时间和果实的成熟度密切相关。加工和储存方法对橄榄油中类物质也有一定的影响。类物质有非常多的生物学作用，比如酪醇对血小板聚集的抑制作用，同时具有消1炎作用，橄榄中苦涩物质还能促进硝1酸形成，硝1酸是很强的血管扩张剂，具有良好的抗菌作用。氧化的低密度脂蛋白会导致动脉粥样硬化，而橄榄油能够有效地保护低密度脂蛋白，防止其氧化。而且，它还能提高身体细胞抵御氧化物毒副作1用的能力。地中海饮食结构中含有大量的抗1氧化物质，大大延长了人们的寿命。新鲜水果与蔬菜中富含抗1氧化物质。而橄榄油是唯1一一种从果实中直接榨取的油类，因此橄榄油中保留了大量的不皂化物、抗1氧化物以及维他命，这些物质大大增加了橄榄油的营养价值。橄榄油中含有大量的抗1氧化物，也许是因为橄榄本身就是一种暴露在空气中的果实。它自身需要抵御外界的氧化作用，于是在橄榄的果实中就生成了大量的抗1氧化物，武汉橄榄油，这些物质就随之被保留在橄榄油中。原生橄榄油，也就是未经提炼和工业加工的橄榄油富含这些物质，欧丽微兰橄榄油团购，具有很强的抗1氧化效果，可以防止自由基的侵害，同时起到清道夫的作用，并能预防ai症的形成。
通过了解橄榄油的主要理化指标也能很好鉴别橄榄油的真伪和优劣。根据国际橄榄油理事会的《橄榄油和橄榄果渣油贸易标准》，《橄榄油紫外线光谱测定分析方法》和《中华人民共和国橄榄油，油橄榄果渣油专业标准》，橄榄油的主要理化指标包括酸值，化值，脂肪酸组成和紫外线吸光度等。通常，国外正规的橄榄油生产厂家会随每一批次橄榄油发布一次该批次的质检报告。酸度（acidity），是用来测定每一百克中自由脂肪酸（free fatty acids）所占的比例的指标，自由脂肪酸又叫游离脂肪酸，是中“不安分”的脂肪组成部分，酸度过高容易导致氧化，从而导致酸败，贝蒂斯橄榄油，不可食用。国际橄榄油理事会和欧盟的标准显示，原生橄榄油的油酸含量低于0.8，原生橄榄油低于2.0。因此，橄榄油批发厂家，原生橄榄油和原生橄榄油的酸度是天然酸度，而精炼橄榄油的酸度是人工干预酸度。橄榄油的品质，从天然酸度的角度来说，当然是越低越好。
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